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Granda Tradizioni è un'azienda alimentare italiana con sede a Borgo San Dalmazzo, in provincia di Cuneo, che deriva il nome da quella che viene comunemente chiamata la provincia "granda", considerata la notevole estensione territoriale. Per la produzione dei suoi prodotti, Granda Tradizioni punta su una scelta di materie prime di elevata qualità e sul rispetto delle ricette tradizionali dell'antica cucina tipica piemontese. La tradizione italiana in tavola rappresenta un viatico di grande successo nel raggiungimento di una fetta di pubblico sempre più numerosa, nonché innamorata delle tante specialità enogastronomiche del bel paese. Granda Tradizioni sposa le cause della qualità e della genuinità, proponendo specialità locali preparate in totale accordo con la tradizione e conservate mediante il solo utilizzo di olio extravergine d'oliva e senza l'aggiunta di conservanti o coloranti. Fra i prodotti di maggior successo, il posto d'onore spetta alla pasta artigianale ottenuta dalla lavorazione della semola di grano duro e delle uova fresche di derivazione biologica. Le prelibatezze preparate secondo i metodi classici e più genuini rappresentano il marchio di fabbrica di un'azienda che mette in tavola l'arte culinaria della tradizione povera, che alle materie prime più semplici e di facile reperibilità associa preparazioni ricche di sapori e di profumi. I pilastri di Granda Tradizioni sono la perseveranza nella ricerca della qualità e la passione per il proprio lavoro e per una produzione basata esclusivamente su prodotti biologici e materie di provenienza sicura e certificata. Il progetto qualitativo di Granda Tradizioni nasce nel 2007, dall'intento comune di due soci la cui visione è fondata sull'impiego e la valorizzazione dei tanti prodotti derivanti dalla terra piemontese, una regione che annovera spazi enormi ed equamente suddivisi tra pianure, montagne e colline e dalle quali provengono ingredienti eccellenti e particolareggiati, quali il tartufo e le nocciole delle Langhe, i mirtilli e le castagne delle località montane, la frutta coltivata nelle aree vallive. Ai prodotti derivanti dalla filiera agricola, si unisce la produzione di pasta all'uovo, recante il 35% di uova e sottoposta ad una lenta essiccazione in ambienti dedicati e nel pieno rispetto delle antiche tradizioni rurali. L'impiego esclusivo di prodotti a chilometro zero aderisce al nobile intento di rendere merito ad una terra straordinariamente ricca di ambienti, climi, materie ricercate e caratterizzata da una notevole storia enogastronomica. Tali peculiarità hanno contribuito ad espandere il mercato dell'azienda che oggi viene preferita da un numero sempre crescente di consumatori attenti alle caratteristiche e alla provenienza degli alimenti che consumano. Granda Tradizioni è un'azienda che esporta all'estero e che tutt'ora continua nella propria ricerca storica, attraverso proposte quali sughi dal sapore antico, elaborati mediante ricette che possono sembrare ardite, ma che fanno l'occhiolino alla tradizione. Gli esempi più riusciti sono gli accostamenti del pomodoro con il barolo o con le nocciole. Fra i condimenti di maggior successo, Granda Tradizioni propone la cognà, una salsa ottenuta dalla lavorazione di uva, nocciole, pere e mele, perfetta per accompagnare carni bollite, polenta, formaggi.