LiGlu - 无麸质老面团 250克（活性）由阿尔多·邦乔瓦尼制作

LiGlu 是一种由阿尔多·邦乔瓦尼手工制作的真正无麸质老面团 不添加酵母。它是用经过长时间发酵的米粉和藜麦粉制成的，使用了来自 Ciabot 酒庄的甜酒葡萄汁，LiGlu 在全新的邦乔瓦尼实验室中生产，该实验室专门用于无麸质制品的制作。

LiGlu 的用量为 30%（以面粉重量计算），与无麸质面粉（或无麸质混合粉）混合，并让其发酵至少 12 小时。它可以用于无麸质产品，也可以用于含小麦粉的产品。LiGlu 可以被再生并永久使用，无需重新购买！

得益于 Ciabot 的葡萄汁，LiGlu 为比萨、面包、薄饼和任何其他烘焙制品赋予了卓越的风味和香气。

使用方法（逐步说明）

1. 一到家，就将老面团的重量加倍，加入等量的无麸质面粉。大致来说，考虑到你拥有的老面团重量为 250ml，你需要使用 250g 的面粉。

2. 现在将面团保持在 20/24°C 的温度下发酵 12 小时。

3. 此时可以用于面包的制作（每公斤面粉 300ml），或者在冰箱中保存最多 7-10 天。

4. 如果立即使用，记得留出一部分单独放入冰箱，最多保存 7-10 天。

5. 经过 7-10 天后，要么重新制作面包，要么将老面团的重量加倍，保持在 20-24°C 下至少 4 小时，然后再次放入冰箱保存 7-10 天。

实用提示

• 老面团在冰箱内外都应始终用保鲜膜覆盖。

• 老面团也可以在室温下保存，只要每天将初始体积加倍（添加足够的面粉和水，使其重量达到初始重量的两倍）。

• 使用老面团制作的面团所需的发酵时间约为 8/10 小时。

• 这种液态老面团和固态老面团有什么区别？液态老面团更容易喂养，发酵速度更快。

成分。 米粉、藜麦粉、Ciabot 酒庄的甜酒葡萄汁。