描述 / 糕点科学 - 达里奥·布雷萨尼尼
来自畅销书《面包与谎言》和《购物车中的谎言》的作者
作为畅销书作者、化学教师和职业研究员，达里奥·布雷萨尼尼在这本书中向大家揭示了糕点制作背后的科学。这是一种说明手册，解释了事物的原因，因为所有的食谱都遵循相同的化学和物理原理，了解这些原理有助于更好地解读食谱、在家重现并尝试新的变体，就像真正的糕点师一样。书中的五个章节阐述了糕点制作所需的基本原料的结构和特性：糖、鸡蛋、乳制品、面粉和气体。简单的语言、解释性插图、实用的表格，以及许多逐步解释的食谱，展示了利用这些原料的基本技巧，打破误区，制作完美的甜点。
一切你需要的，尽在糕点制作的实验中！
页数。 199
颜色。 是
格式。 18x24
ISBN。 9788858012307
作者。 达里奥·布雷萨尼尼
更多信息
| 常规信息 | |
|---|---|
| EAN | 9788858012307 |
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