塔拉胶 100克

从塔拉种子（Caesalpinia spinosa）去皮和精细磨碎提取的水胶体，这是一种豆科植物。它的特点之一是在酸性环境中的稳定性和产生高粘度的能力。
此外，它在冷冻/解冻方面具有良好的稳定性，熔化缓慢，并在水中形成非常透明的溶液。在冰淇淋中，它有助于产生良好的过量气泡（空气的存在），同时赋予良好的口感。

• 溶解度。 冷水中
• 家族。 半乳甘露聚糖
• 增强。 与海洋水胶体如琼脂和卡拉胶结合使用

使用方法：
与干性或液体成分完美结合，冷水混合，在热液体中效果极佳；对于液体成分，塔拉粉应溶解在液体中（而不是反过来）。
使用剂量根据所需产品而异，通常非常低，以下是一些示例。

• 冰淇淋和雪葩。 0.05% - 0.15%
• 酱汁。 0.1% - 0.5%
• 奶油和布丁。 0.05% - 0.2%
• 烘焙产品。 0.3% - 0.5%

该产品含有麸质吗？

包装该产品的公司（laboratorio bioline srl）正在实施自我管理的包装流程，以最小化含有麸质的谷物污染风险（该流程将在2017年底前完成），与此同时仅包装经过认证的无麸质产品（因此没有含麸质的谷物或其衍生物在同一环境中包装）。然而，实施的自我管理流程旨在加强控制（主要是产品分析）并最小化由于非无麸质谷物包装而导致的潜在污染（例如，工厂内空气中的潜在存在、员工衣物上的存在、包装容器上的存在等）。在该自我管理流程未实施之前，laboratorio bioline公司更倾向于不以“无麸质”的声明销售该产品，尽管污染的风险非常罕见。

每100克产品的平均营养成分：
能量值（千卡）：181
蛋白质（克）：2
碳水化合物（克）：0
脂肪（克）：0.75
纤维（克）：83
盐（克）：0