面粉（技术特性）
如何识别W、P在L上，如何理解用途以及它是如何生产的。
个问题
是的，它们经过短暂加热，以改变淀粉（使其糊化）并使其能够粘合。
我们有多款接近该强度的面粉，但只有一款具有那个精确的指标，就是Bongiovanni磨坊的强化型00号面粉。
是的，但只在那些邦焦万尼中。
那被定义为“用圆筒磨研磨”的斯佩耳特小麦面粉。
是的，生物0型。
八行玉米是一种古老而珍贵的玉米品种。
这种面粉非常细（用于制作甜点）；而粗粒面粉则是颗粒较粗的面粉（非常适合做玉米粥）。
粗粒面粉用于制作意面，经过筛分校准的用于制作细粒面粉，而再次研磨的则用于制作新鲜意面或面包。
包装上未注明，建议联系Quaglia磨坊。
它被称为弱筋面粉，是一种筋度非常低的面粉，你可以在0类面粉分类中找到它。
通常它们表示面粉的强度，这是一种识别它们的方式，并且完全由磨坊定义，没有标准。
传统的羽扇豆面粉带有甜味，而被称为“甜味”的羽扇豆面粉则更甜。
这是一种用天然W值更高的斯佩耳特小麦品种制成的面粉，这些是精选的斯佩耳特小麦品种。
它从未被测量过，但可能大约在70-80瓦
约80年
它不像所有无麸质面粉那样含有W
大约140。所以如果我想用它来做发酵12小时的产品，最好将其与50%的普通2号面粉混合。
生产商标注为W 300-320，因此这是一种非常强力的面粉，适合长时间发酵，无论是面包、披萨还是佛卡夏。
卡普托蓝披萨面粉的强度由生产商标注为W 270-290。
亚麻籽粉是由原粒种子制成的，而亚麻粉则是由压榨后的饼粕制成的。
优缺点？
| 亚麻籽粉 | 亚麻粉 |
| 优点 | 优点 |
| 营养更丰富 | 保存性更好 |
| 味道非常可口 | 纤维更多 |
| 富含Omega-3 | 蛋白质更多 |
| 脂肪更少 | |
| 缺点 | 缺点 |
| 保存性较差 | Omega-3很少 |
| 价格更贵 | |
用途：两者相同。
由于法律限制，目前暂不可用。但很快就会可用。
没有符合筛选条件的问题。