非但是糖 Vol.2 - 伊基尼奥·马萨里

继续着马萨里大师与Reed Gourmet的合作。
实际上，由“大师中的大师”签名的“非仅仅是糖”系列的第二卷即将发布。

书籍分为五个宏观领域：发酵面团、酥皮、果酱-果冻-果胶、油炸食品和“我最喜欢的甜点”。

在发酵面团方面，例如，讨论了糕点的经典之作——从潘纳托尼到鸽子蛋糕——提供基础食谱、程序和变体。还有许多真正的亮点，比如层次潘多罗的食谱。

在每个部分，实际上都是从原料开始，逐步到加工技术、基础食谱（每种产品类型有十多种）以及最后的插图食谱，第二卷的插图食谱超过一百三十种，全部以大师的典型精确度撰写。

书中对糕点的技术核心，即配方平衡给予了极大的重视。
读者不仅获得了制作美味甜点的工具，还可以根据自己的需求创造新的甜点。
加工步骤则被集中在一个部分，以避免不必要的重复，并方便查阅该卷。

与第一卷不同，在《非仅仅是糖》第二卷中，马萨里还想加入一个关于他最喜欢的甜点的丰富部分：在配方和美学上独特的蛋糕。

作者。伊吉尼奥·马萨里
页数。496
颜色。彩色
格式。29.5 x 20.5 cm.
ISBN。978-88-96297-26-1
语言。意大利语
出版社。Reed Gourmet
出版。2012
装订。书籍