泡芙 – 卢卡·蒙特西诺

 绝对不容错过!

总是在寻找新事物的卢卡·蒙特西诺从国际糕点界的经典之作（泡芙）出发，重新诠释它，重新发现其令人难以置信的多样性，涵盖无数的形状和尺寸，从甜到咸，从经典的法式甜点如闪电泡芙，到全新创意的形状。

“我完全爱上了它 ~ 作者讲道 ~ 当我意识到这不是又一个时尚，而是通过一些玩耍，可以创造出既美观、诱人、优雅又现代的产品，同时也能因填充各种奶油或搭配而变得令人难以置信的美味。”

结果呢？一本特别的书籍，包含超过七十个食谱：从泡芙、闪电泡芙、巴黎布雷斯特、宗教泡芙到特殊形状。卢卡·蒙特西诺从经典之作开始：首先重新诠释了它们的填充和外观装饰，然后才开始专注于更具创意的新形状。
每种类型都有其特定的需求，从正确使用烤箱、面团类型，到倒入的支撑物：作者在广泛的技术部分中讨论了这一切，包括成分分析（从水到黄油，从面粉到鸡蛋）和烘焙准备（“归根结底，一切都取决于朋友们的明胶化”）。
如果泡芙本身既不甜也不咸，那么填充物将赋予它味道：因此，它就像一块几乎可以自由绘画的调色板，遵循直觉、创造力、个人口味和客户需求。该书涵盖了从泡芙到闪电泡芙，甚至包括绝对新颖的“披萨”，这些咸味小圈饼完美吸引最好奇和细心的客户。
最后，作为作者的风格，书中也不乏关于销售和沟通策略的建议；这种营销实际上意味着展示的清晰度、礼貌和微笑。这是现代糕点师工作中的一个方面，卢卡·蒙特西诺不断提醒当今的专业人士，往往被忽视，但却能产生巨大的差异。

 如果你热爱糕点，就一定要购买这本精彩的手册!