半油性

油籽：富含脂质和有益物质

在这一类别中，有许多类型的油籽，即富含脂质的种子。然而，这些脂质主要是不饱和的（在碳链上具有双键），即营养上最好的脂肪。与摄入由它们制成的油（芝麻油、葵花籽油……）相比，食用种子本身具有许多优势：首先，脂肪更受保护，不易氧化；此外，除了脂肪之外，种子还含有维生素、矿物质和各种有益物质（抗氧化剂、可溶性纤维、黏液质……），而这些在制油过程中大部分都被去除了。

如何食用油籽

种子可以原样食用（烘烤或不烘烤），也可以用于烘焙食品、酸奶或汤中。然而，并非所有种子都可以烘烤，例如亚麻籽、奇亚籽和大麻籽就不建议烘烤（其中所含的珍贵脂肪，即omega-3，会遭到破坏）。 最后还有油籽酱，通过轻柔研磨种子，将其变成一种仅由种子制成的美味均匀的酱（不含防腐剂、色素、添加剂）。这些酱是健康的浓缩品，非常适合为甜味和咸味菜肴调味（只需根据用途加入甜味剂或盐来稀释即可）。