增稠剂

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增稠剂:赋予冰淇淋稠度并防止凹陷效应

增稠剂是制作冰淇淋和雪葩的基础原料类别之一。它们赋予冰淇淋均匀细腻的质地,防止原料分离,即所谓的“凹陷效应”(脱水收缩)。在这一类别中,你将找到多种类型的天然增稠剂,并附有正确使用的建议。
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