维生素B12

维生素B12是人体内一个非常重要的辅因子。这种维生素的功能多种多样，但它并不是在体内产生的，而必须通过饮食从外部摄入。此外，与大多数维生素不同，B12在植物中并不存在。

富含维生素B12的主要是蘑菇、海藻和细菌。特别是，海藻和蘑菇产生的是无活性的形式，而细菌则产生已经活跃的维生素。化学上活跃的形式是甲基钴胺和脱氧腺苷钴胺，它们在人体内是功能性的。

维生素B12是两个其他酶系统正常运作的重要辅酶：甲基丙二酸-CoA变位酶在脂质代谢中发挥重要作用，而同型半胱氨酸甲基转移酶则允许合成氨基酸蛋氨酸。

必须注意保持适当的维生素B12摄入，这对循环系统至关重要，同时也对脂质代谢以及神经系统的完整性至关重要。

化学上活跃的形式是甲基钴胺和脱氧腺苷钴胺，它们在人体内是功能性的。

如果缺乏，实际上可能会导致同型半胱氨酸的积累，这种物质能够引起心血管问题。然而，素食者的心血管风险显著降低：他们的饮食使得心血管问题的风险比杂食者低25%。然而，必须强调的是，当维生素B12缺乏时，可能会发展出贫血的风险。

素食者也必须注意一些指示，以确保通过饮食获得正常的维生素B12摄入。实际上，植物性食物缺乏这种营养素：这就是为什么必须完美结合正确的饮食和身体有效的吸收能力，以避免缺乏的危险。因此，还必须注意同时服用抗酸药或抗糖尿病药物（如二甲双胍），这些药物可能会显著降低维生素B12在体内的吸收。

素食者的心血管风险比杂食者低25%。

关于增加体内维生素B12摄入的食物，必须优先选择补充剂。实际上，存在一些添加了维生素B12的食物，但目前它们构成了一个小众市场，因为没有提供关于维生素来源的详细信息。在商业制剂中最常用的形式是氰钴胺：利用其失去氰离子的能力，这种形式并没有任何毒性，尽管许多人声称有毒。

大多数含有维生素B12的补充剂来源于细菌：特别是利用产生所谓“红维生素”的细菌，这种维生素用于补充剂。补充剂特别方便，因为通过食物（如肉类）摄取维生素可能效果不佳：动物体内的活性维生素来源于在其饮食中添加补充剂。因此，最好直接摄取由细菌形成的维生素，以保持适当的摄入。维生素B12不仅可以通过口服补充剂摄入，还可以通过舌下和注射方式摄入。这些方式方便，因为它们克服了胃肠道可能存在的问题，并确保物质的正确吸收。

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