葡萄干

“葡萄干”一词指的是多种干燥葡萄的品种。在意大利，最常见的是：苏丹葡萄干和马拉加葡萄干。前者是由一种小颗粒、无籽、黄色-棕色且味道非常甜的葡萄制成；后者的颗粒较大，颜色为浅黄色，与苏丹葡萄干不同，含有一些籽。其他种类的葡萄干包括：科林斯葡萄干、斯米尔纳葡萄干和智利葡萄干。葡萄干的生产相对简单。在收获葡萄后，将其放在阳光下晾干，直到失去所有水分。这个过程也可以在工业水平上进行，通过使用特殊的烘干炉来脱水颗粒。这样可以在更短的时间内生产出大量的葡萄干。至于它们的用途，葡萄干可以直接食用，作为零食，或者用于制作甜点或其他食谱。在使用之前，需要将其浸泡在水中约30分钟，或者根据食谱的不同，浸泡在酒精中。要识别优质的葡萄干，首先要查看其干燥方式，优先选择阳光干燥的；您可以在标签上找到这些信息。其次，选择那些不太干燥的葡萄干，即触感稍微柔软的。如果您尝试那些过于干燥的葡萄干，会发现它们的味道略酸，而不是应该是甜的。