瓜尔豆粉

瓜尔豆粉是通过磨碎来自东亚的豆类植物Cyamopsis tetragonoloba的种子获得的，主要来自印度和巴基斯坦。它是蛋白质和脂肪的良好来源。为了更好地使用该产品，建议将粉末与干成分或液体冷混合（特别是在液体的情况下，必须强调的是，粉末应溶解在液体中，而不是反过来）。尽管保持在非常低的水平（0.15% - 0.20%），所需使用的产品百分比可能会根据希望获得的产品而有所不同。需要强调的是，这与同时使用的其他增稠剂（例如琼脂）之间存在不一致，因为这会降低该增稠剂的“强度”，从而影响我们的最终结果。为了保持瓜尔豆粉的增稠能力，在混合过程中避免形成团块是至关重要的。