Fără Gluten - N.Michieletto M.Negroni

Cei care suferă de celiachie nu pot consuma gluten nici măcar în cantități minime. Este o tulburare care afectează un număr considerabil de persoane, sute de mii în Italia; experții estimează, totuși, că sunt mult mai multe care nu sunt încă conștiente de starea lor. În general, diagnosticul se pune în timpul copilăriei, dar nu este rar ca această intoleranță alimentară să fie descoperită la vârsta adultă.
Singurul tratament este o dietă care trebuie urmată toată viața. Un lucru simplu pe de o parte (nu sunt necesare medicamente), dar dificil dacă ne gândim că glutenul este prezent în aproape toate cerealele, în special în cele mai utilizate: grâu, orz, spelt. Din fericire, există și numeroase cereale sau similare care nu conțin gluten, în special orezul, porumbul și hrișca.
În această a doua ediție, bucătarul autor al cărții s-a străduit să propună rețete gustoase și inovatoare, de preferință vegetariene și cu o bună selecție de deserturi, folosind toate alimentele de bază care sunt în mod natural lipsite de gluten.
Textul este realizat în colaborare cu AIC (Asociația Italiană de Celiachie)

Autorii:

Nicola Michieletto - după diploma de bucătar a ales să se specializeze în alimentație sănătoasă. A lucrat ca bucătar la Institutul Palatini la Termele din Salzano; a predat în numeroase cursuri de alimentație naturală, astăzi este profesor la cursurile profesionale pentru bucătari, este consultant pentru alimentația școlară pentru municipalitatea din Veneția și pentru Camst din Torino, colaborează cu distribuitori de alimente biologice. Este autorul altor publicații specializate.

Monica Negroni - Absolventă de Știința preparării alimentelor, este de ani de zile redactor al revistei Cucina Naturale.

Pagini: 128
Culoare: A / N
Format: 14,3 x 21
Isbn. 978-88-481-2043-2
Editura. Tecniche Nuove
Publicare. 03/2007
Legare. Brosată