Semiuoase

Semințele oleaginoase: bogate în lipide și substanțe benefice

În această categorie se găsesc numeroase tipuri de semințe oleaginoase, adică bogate în lipide. Acestea din urmă sunt însă în principal nesaturate (care prezintă o dublă legătură pe lanțul carbonic), adică grăsimile cele mai bune din punct de vedere nutrițional. Față de consumul uleiului obținut din ele (ulei de susan, ulei de floarea-soarelui...), consumul seminței ca atare prezintă numeroase avantaje: în primul rând grăsimile sunt mai protejate de oxidare și, în plus, pe lângă acestea, sămânța conține și vitamine, săruri minerale și diverse substanțe benefice (antioxidanți, fibre solubile, mucilagii...): care sunt în mare parte eliminate odată cu producerea uleiului.

Cum se consumă semințele oleaginoase

Semințele pot fi consumate ca atare (prăjite și neprăjite), sau folosite în produse de panificație, în iaurt sau în supe. Nu toate semințele pot fi însă prăjite, de exemplu este nerecomandat pentru semințele de in, chia și cânepă (grăsimile prețioase conținute în ele, adică omega 3, ar fi deteriorate). În final există cremele de semințe oleaginoase, obținute prin măcinarea delicată a seminței până la transformarea acesteia într-o cremă omogenă delicioasă constituită exclusiv din sămânță (fără conservanți, coloranți, aditivi). Aceste creme sunt un concentrat de sănătate și sunt excelente pentru asaisonarea preparatelor atât dulci, cât și sărate (este suficient să se dilueze cu un îndulcitor sau cu sare, în funcție de destinația de utilizare).