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Die Verdickungsmittel: Sie verleihen dem Eis Konsistenz und verhindern den "Pfützen"-Effekt

Die Verdickungsmittel sind eine Kategorie von Zutaten, die für die Zubereitung von Eiscreme und Sorbets unerlässlich sind. Sie verleihen dem Eis eine homogene und cremige Konsistenz und verhindern die Trennung der Zutaten, die als "Pfützen"-Effekt (Synerese) bezeichnet wird. In dieser Kategorie findest du verschiedene Arten von natürlichen Verdickungsmitteln, begleitet von Tipps für ihre korrekte Verwendung.