蓝色铁烤盘 60x30x2H

感谢这款专业的未涂漆蓝铁烤盘，可以制作出卓越的烘焙食品：比萨、面包、果馅饼等。不像铝制（或合金）烤盘，铁能够在极短的时间内传导热量，从而使面团更好地膨胀，形成宽大而美观的气孔。
蓝铁烤盘有多种厚度，厚度越大，坚固性越强，但热量从烤箱传递到烤盘，再从烤盘传递到面团的速度会更慢。使用（或曾使用）较薄烤盘的人，为了获得类似的效果，应该调整烤箱，使来自烤箱底部的热量提高10%：如果之前是在300°C烘烤，就需要调到330°C。

材料。蓝铁板
高度。2cm
宽度。30cm
长度。60cm
厚度。8/10

该建筑材料，专为专业用途而设计，确保耐用性和出色的最终效果。

注意 1. 在使用这些烤盘之前，务必仔细清洁，因为表面上的油不是食品级（也可以通过在150°C下烘烤30分钟来去除，然后用彻底清洗去除任何痕迹）。使用后，还必须彻底擦干并重新涂油（使用食品级油），以避免生锈。

注意 2.这些烤盘有一些需要了解的特点：如果在300°C左右的温度下使用，容易变形（翘曲），这种情况并不会使其完全无法使用，但肯定会让其外观不太“美观”。显然，使用普通电烤箱或家用燃气烤箱的人不会达到这样的温度，因此问题不容易出现（除非烤盘靠近打开的烤架！）。然而，对于使用专业烤箱的人来说，温度超过300°C，风险很容易出现。不过，有一种方法可以稳定烤盘，从而减轻这个问题，那就是在400°C的烤箱中放置烤盘，并在表面加重物（从短边），例如用轻质砖（或其他耐高温材料）。这样金属会经历一个回火过程，变得更加稳定。

附注。这种方法是经验性的，不能保证总是有效，因此我们不建议那些不愿接受烤盘可能变形的人购买（这种变形在低于300°C的温度下也可能发生）。我们建议他们选择更常见的烤盘，比如本网站上提供的铝制烤盘。

感谢Marco Lungo博士分享如何使用铁烤盘以及如何在烤箱中稳定它们。

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