Fiocchi di Patate 20Kg BIO

Si ottengono tramite l'essiccazione ad aria calda e la macinazione delle patate fresche private della buccia. La particolare lavorazione a cui sono sottoposte ne migliora notevolmente la conservazione e la praticità d'uso.
Per ogni kg di fiocchi vengono impiegate 7kg circa di patate fresche.
Contrariamente ai fiocchi di patate convenzionali, questi, sono privi di conservanti, coloranti, antiossidanti e additivi di alcun genere !

Modalità d'uso:
S' impiegano per la preparazione di puree, creme, torte, prodotti da forno dolci e salati. Per i prodotti da forno è necessaria l'unione di farina con glutine (farro, grano khorasan KAMUT® o frumento): indicativamente al 80%.
Per la preparazione della puree si procede in questo modo:

Ricetta per la produzione di 8 porzioni:

1. Bollire 1 litro di acqua e aggiungere 2 cucchiai di sale.
2. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere ½ litro di latte freddo.
3. Aggiungere 240g di fiocco di patate gradualmente ed uniformemente, finché i fiocchi di purè si miscelano completamente con il liquido.
4. Dopo 1 minuto, montare la purea brevemente con una frusta.

Ingredienti. Patate fresche biologiche essiccate, estratto di rosmarino.

Ente certificatore. Bioagricert Srl
Estremi certificazione. It Bac 017963