无麸质 - N.米基列托 M.内格罗尼

患有乳糜泻的人即使是微量也不能摄入麸质。这是一种影响相当数量人群的疾病，在意大利有数十万人；专家估计，实际上还有更多人尚未意识到自己的状况。通常，诊断发生在儿童时期，但在成年后发现这种食物不耐受并不罕见。
唯一的治疗方法是终生遵循无麸质饮食。这在某种程度上是简单的（不需要药物），但如果考虑到麸质几乎存在于所有谷物中，尤其是最常用的谷物：小麦、大麦、古麦，这就变得困难了。幸运的是，还有许多不含麸质的谷物或类似食品，特别是大米、玉米和荞麦。
在本书的第二版中，作者厨师努力提出美味且创新的食谱，优先考虑素食，并提供丰富的甜点选择，使用所有天然无麸质的基础食材。
本书是与AIC（意大利乳糜泻协会）合作完成的。

作者：

尼科拉·米基莱托 - 在获得厨师文凭后，他选择专注于健康饮食。他曾在萨尔扎诺的帕拉蒂尼学院担任厨师；在多个自然饮食课程中教授，现为专业厨师课程的讲师，同时担任威尼斯市和都灵的Camst学校餐饮顾问，并与有机食品分销商合作。他还撰写了其他专业出版物。

莫妮卡·内格罗尼 - 食品制备科学专业毕业，多年来一直是《自然烹饪》杂志的编辑。

页数：128
颜色：黑白
格式：14.3 x 21
ISBN：978-88-481-2043-2
出版社：新技术
出版日期：2007年03月
装订：平装