黑巧克力 n.28 (64% 可可) 100克

谁是西尔维奥·贝索内？
他是世界上顶级巧克力专家之一，也是为数不多的直接从农民那里购买可可豆并将其转化为巧克力的人之一。
事实上，意大利大多数生产，包括工业，通常只购买已经加工好的巧克力，然后将其重新铸造到模具中，或者在最好的情况下，仅限于为其添加香料。
而西尔维奥·贝索内则购买可可豆，进行筛选、烘焙、研磨，并以最合适的方式平衡成分来制作他的巧克力块。此外，他不仅限于使用单一类型的可可，而是使用多种不同的品种，每种都有其内在特性。
所有巧克力块均使用粗制甘蔗糖制成，有时还会加入一小撮盐（这种成分能增强可可的香气）。

贝索内眼中的这款巧克力的特点
使用来自桑比拉诺品种的特立尼达可可生产的巧克力，采用无发酵的桑切斯方法，颜色浅且带有酸味，使桑比拉诺在巧克力品鉴中成为一种文化，一首假声歌曲。

可可。 64%

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成分。 可可豆、甘蔗糖、可可脂、海盐。