无麸质饮食
无麸质饮食是由乳糜泻患者严格遵循的，即对麸质不耐受。乳糜泻是一种小肠炎症，每当乳糜泻患者摄入麸质时就会发生。麸质是一种存在于小麦、谷物、黑麦和大麦中的蛋白质。健康的饮食习惯，即从日常饮食中去除麸质，可以控制疾病并保护肠道。
无麸质饮食是由乳糜泻患者严格遵循的，即对麸质不耐受。乳糜泻是一种小肠炎症，每当乳糜泻患者摄入麸质时就会发生。麸质是一种存在于小麦、谷物、黑麦和大麦中的蛋白质。健康的饮食习惯，即从日常饮食中去除麸质，可以控制疾病并保护肠道。
无麸质饮食的特点
无麸质饮食需要终生遵循，重点是从饮食中去除麸质。避免这种蛋白质并不容易，因为它首先存在于面粉和许多用面粉制成的食品中。即使是同样的食品也可能在食品工业过程中意外“被污染”，含有麸质。开始无麸质饮食意味着首先要去除面包和意大利面。然而，市场上有无数种无麸质产品，包括专为乳糜泻患者精心包装的面包、意大利面和饼干。乳糜泻患者在超市购买食品时，仔细检查食品标签是必要的，因为标签上会说明食品是否含有麸质痕迹。
市场上有无数种无麸质产品，包括专为乳糜泻患者精心包装的面包、意大利面和饼干。
无麸质饮食的好处
对麸质过敏的人对含有小麦面粉的淀粉类食物、甜点和披萨的摄入非常敏感。过敏者摄入麸质可能导致严重的十二指肠损伤，腹痛和贫血。与乳糜泻相关的最常见症状是腹泻，导致体重迅速下降。摄入麸质的机制使过敏者无法吸收对其身体有害的食物。相反，去除麸质并进行健康均衡的饮食会给乳糜泻患者带来显著的好处：
- 肠道规律性
- 更好的食物消化
- 体重增加
- 减少胃痛和肠胀气
无麸质饮食中应摄入的食物
应避免在超市出售的预包装食品，如即食米饭和冷冻食品，因为无法确保这些食品中没有麸质。像油腌或熏制的鱼、汉堡或婴儿食品，可能含有面粉痕迹。
在无麸质饮食中，可以用米饭替代意大利面，乳糜泻患者可以很好地吸收米饭。可以用玉米替代小麦。
引入
所有易于被乳糜泻患者吸收的水果和蔬菜是必要的，因为它们能为身体提供大量的蛋白质、维生素和矿物质。此外，以下食物被认为是无害的：
- 肉类（猪肉、牛肉和所有未加工的肉类）
- 鱼
- 鸡肉和鸡蛋
- 火腿
- 牛奶（新鲜或长保质期）和乳制品
- 奶酪（新鲜或熟成）和酸奶
- 豆类（新鲜、冷冻或罐装）
需要注意的是，应避免在超市出售的预包装食品，如即食米饭和冷冻食品，因为无法确保这些食品中没有麸质。像油腌或熏制的鱼、汉堡或婴儿食品，可能含有面粉痕迹。保持规律和健康的生活方式将对身体产生有益的效果，使其恢复健康和活力。
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