素食饮食：建议

有很多理由选择采用素食饮食，并选择无虐待的生活方式。为此，必须从饮食中消除所有动物来源的食物。然而，素食饮食也充满了各种健康的食物，富含我们身体所需的营养物质。让我们一起探索这些食物吧。

素食饮食中的美味食物

素食生活方式不仅对动物和地球有益，也对我们的身体有益。有很多健康美味的食谱可以用来替代动物来源的食物。对于那些决定不吃肉的人，理想的素食选择可以模拟肉的质地，如面筋、豆腐或天贝。这些可以用于准备许多食谱。

豆腐、天贝和面筋

面筋是一种高蛋白的产品，在素食饮食中被广泛使用，它是通过将小麦面筋在以香草、豆类和海藻为基础的植物高汤中煮制而成的。对于对面筋过敏的人，也可以制作无面筋的面筋。这可以被烹饪成牛排的质感、烧烤肉的柔软度或肋排的咀嚼感。

而豆腐则重现了以鸡肉为基础的菜肴。它是一种中日特色食品，通过使来自大豆的胶状液体凝固而制成。它几乎没有味道，能够吸收与之搭配的其他成分或香料的香气。

天贝是一种亚洲特色食品，通过煮制黄大豆而制成。随后，通过一种特殊的真菌的作用进行发酵。它保存在盐水中，可以炖、蒸或油炸。天贝的质地完美模仿了绞肉，非常适合制作美味的汉堡。这也可以用来制作美味的“鱼”片。

许多替代肉类的蔬菜

蔬菜在素食饮食中是必不可少的，能够提供大量的蛋白质和维生素，并出色地替代肉类。例如，蘑菇可以用多种方式准备。或者，扁豆、豆类和茄子也可以是肉类的优秀替代品。用大号的波多贝罗蘑菇可以制作法式浸泡三明治和费城奶酪牛排。

调味品：使任何菜肴美味的必需品

肉类、鸡肉、鱼或蔬菜通常需要调味，以使其更加美味可口。因此，在素食饮食中也可以使用我们通常用于调味肉类的相同香料混合物。这些香草和香料的混合物可以使肉类真正美味。

鼠尾草、百里香、马郁兰、迷迭香、芹菜种子、香料和黑胡椒的混合物是调味家禽的必需品。混合辣椒粉、甜椒、牛至、孜然、香菜、芥末粉、红糖、盐和胡椒则是调味面筋牛排的绝佳混合物。

素食高汤和酱汁

在传统饮食中，通常使用鸡肉高汤，因为它可以为许多菜肴增添风味。但这种高汤也含有肉类，因此选择素食或素食饮食的人无法食用。

市面上有素食鸡肉或牛肉高汤块或调味高汤，它们是传统高汤的绝佳替代品。只需准备植物高汤并添加一些这些调味品，就可以获得真正美味的清汤。添加到菜肴中的酱汁也有助于使其美味。素食伍斯特酱、酱油、香醋或塔玛里是制作“肉味”但素食的高汤的完美搭档。