很少有人知道，在厨房中可以用椰子油（或椰子黄油）替代人造黄油和澄清黄油。椰子油是一种植物脂肪，它完全由甘油三酯组成，不含胆固醇。它还含有一些微量营养素，如维生素K（有助于保持骨骼强壮）、胆碱（有助于保持长期记忆）、微量维生素E（有助于皮肤和预防心血管问题）和铁（在生命的早期阶段尤其重要）。与黄油、植物油和橄榄油不同，后者在达到高温后会释放致癌物质，而椰子油由于主要由饱和脂肪组成，因此对温度非常耐受，不像前面提到的产品那样含有不饱和脂肪。此外，它不会导致自由基的形成，也不会加重肝脏负担。相反，在一些研究中，椰子油被证明是加速新陈代谢和改善脑功能的有效帮助。在厨房中，建议将椰子油用于豆类和谷物的菜肴，也可以用于肉类和蔬菜。当需要在中高温下长时间烹饪食物时，最好使用椰子油，而在低温下则建议使用特级初榨橄榄油，因为它富含抗氧化剂。椰子油（或椰子黄油）在23度以下为固态，而在更高温度下则为液态。
Condividi