荞麦饼干

步骤

将黄油放置在室温下约 30 分钟，使其软化并与面团混合。 将所有干成分放入一个碗中。在中间放入鸡蛋，并将切成小块的黄油撒在上面。 现在快速搅拌成分，用手指压碎黄油，直到得到均匀的面团。将混合物包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏一小时。

制作饼干

一小时后，取出冷却的面团。在撒了面粉的工作台上，将一半的面团擀开，厚度约为 2-3 毫米。 提示：请记住，饼干由两层和中间的夹心组成，因此面团应尽量薄。 从上层的饼干开始，使用带有中心孔的饼干切割器切出圆形，或者使用经典的饼干切割器和一个更小的切割器来切出中心孔。 提示：如果没有小的饼干切割器，可以使用苹果去核器来打孔。 然后转到第二部分，切出“完整”的圆形。 我们建议按此顺序进行，因为切出未打孔的圆形更容易，并且可以利用擀开的面团边缘再次使用，以避免浪费。

烘焙与填充

将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。 在预热至180°C的烤箱中烘烤约10-12分钟。 饼干应仅略微变金黄色，而不应变得过于深色。 取出后让其冷却约十五分钟。 用覆盆子果酱或开心果奶油填充饼干底部，并用有孔的饼干封闭。 在上桌前，用一层糖粉撒在你的蕎麦饼干上，这些饼干内含覆盆子果酱和开心果奶油。

保存

你可以将这些蕎麦饼干放在铁盒中保存，甚至可以保存几周。