每天吃一份豆类可以导致体重的持续和显著下降。这一惊人的发现是多伦多圣迈克尔医院的一项最新研究揭示的，研究表明，每天摄入约130克（包括豌豆、扁豆、鹰嘴豆和豆子）可以使体重每天减少340克。但豆类的非凡特性并不仅限于此：该医院之前的一项分析显示，常规食用豆类的人群，饱腹感减少约31%，此外，还能降低坏胆固醇水平，降低幅度可达5%。
每天吃一份豆类可以导致体重的持续和显著下降
这项研究分析的样本约为1000人，在实验期间，他们每天都在减轻体重，而无需过多努力：因此，仅仅通过在饮食中添加豆类，就可以减少体重，而无需剥夺任何东西。几乎所有的饮食计划都以失败告终，因为人们往往会重新增加失去的大部分体重，这可能与心理因素有关，导致饥饿感和对食物的渴望。然而，根据加拿大的分析，因每周至少摄入三份豆类而失去的体重往往不会反弹。这一消息进一步提升了豆类的价值，基于这些信息，豆类应被纳入大多数旨在减肥的饮食中。加拿大的研究还表明，豆类可以作为主菜的补充餐，并替代动物蛋白的餐食：因此，建议每周的肉类消费中，交替加入豆类的份量。
因每周至少摄入三份豆类而失去的体重往往不会反弹。
尽管豆类对我们健康的积极特性显著，但每周的平均豆类消费量远低于加拿大研究建议的三份。就意大利而言，豆类在我们国家的日常饮食中也低于推荐水平。根据最近的估计，只有三分之一的意大利人习惯性地食用豆类。公众普遍的一个重大误解是，认为豆类仅仅是配菜，搭配主菜：这完全是错误的。相反，豆类实际上是一个完整的主菜，能够有效替代肉类提供的蛋白质，而肉类在意大利人的餐桌上使用过多。因此，豆类构成了一个独立的菜肴，其重要性不幸仍被低估。除了前述的特性外，豆类还具有直接影响定期食用者的新陈代谢的额外效果。它们能够影响所搭配餐食的血糖水平，甚至影响随后的餐食：这一惊人的效果对体重下降产生影响，并在预防糖尿病方面也产生积极效果。
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