卡穆特面粉：它是什么？

卡穆特面粉是硬小麦面粉的替代品，越来越多地出现在我们的餐桌上。非常适合制作意大利面、饼干和任何烘焙产品，这种面粉富含钾、磷和维生素。它的良好蛋白质含量使其非常适合制作面团，确保最佳的烘焙效果。

属于 Tibiona 04 Nov 2020 1 分钟阅读时间

卡穆特面粉：它是如何制作的

属于亚种Triticum Turgidum Turanicum的小麦，通常被称为“可汗小麦”，经过磨制后生成卡穆特面粉。这一名称实际上是指一家美国公司，该公司销售这种小麦。可汗小麦相当古老，因此它富含营养价值。它的有益特性可以保护细胞免受氧化压力。特别是最近的研究表明，用可汗小麦制作的面包比用普通小麦面粉制作的面包更有营养。有趣的是，一个传说讲述了可汗小麦的起源，源自美索不达米亚，曾在埃及法老的墓中被发现。因此，在被称为卡穆特之前，可汗小麦曾被称为“图坦卡蒙法老的小麦”，在土耳其则被称为“先知的小麦”。

卡穆特面粉的种植

卡穆特面粉的种植遵循非常严格的规范。这是因为这种金色小麦没有杂交，也没有基因改造。美国的阿尔伯塔是适合生长这种丰盛小麦的地区。蒙大拿的半干旱平原和加拿大的地区有助于确保这种食品中矿物质的适当供应。收成是完全避免使用农药和人工肥料的种植结果。在坎帕尼亚、阿布鲁佐和巴西利卡塔，人们也致力于种植Triticum Polonicum，它源自卡穆特小麦。由此产生的“萨拉科拉小麦”虽然没有注册商标。

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