Pane 100% farina di segale
Ho già provato più volte a preparare il pane con la farina di segale ma il risultato era ogni volta pessimo: impasto colloso, pane pesante, interno crudo. Ma dopo prove e riprove q
27 Nov 2012 2 min
Tibionas blogg
Siamo Tibiona: dal campo alla tavola portiamo cereali, legumi, farine e altri alimenti biologici, coltivati e trasformati in Italia. In questo blog trovi ricette, guide in cucina, notizie dalla filiera e approfondimenti su grani antichi, lievitazione, nutrizione e sostenibilità — tutto ciò che ci piace condividere con chi cucina e con chi vuole sapere cosa c'è nel piatto.
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Kamutbröd utan jäst
Hur man gör ett riktigt gott bröd utan jäst men med mycket volym.
03 Nov 2009 2 min
Pane di Kamut senza Lievito
Come fare in casa un buonissimo pane senza lievito ma molto sviluppato. Ingredienti 200g di Farina di Kamut setacciata 115ml di acqua
03 Nov 2009 1 min
Aktiv Speltjära: användningssätt
Under en tid har aktiv speltjära varit tillgänglig på TiBioNa, en revolutionerande alternativ till öljäst som kan förbättra
17 Sep 2009 3 min
Lievito di Farro Attivo: modalità d'uso
Da un pò di tempo su TiBioNa è disponibile il lievito di farro attivo, una rivoluzionaria alternativa al lievito di birra in grado di migliorar
17 Sep 2009 3 min
Autolys
Det handlar om en extremt enkel men mycket effektiv teknik för att förbättra de tekniska egenskaperna hos mjölet, särskilt de med låg bakningskapacitet.
01 Sep 2009 2 min
L'autolisi
Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &
01 Sep 2009 2 min
Brödmaskinen
Brödmaskinen (m.d.p) är en mycket populär hushållsapparat de senaste åren, faktiskt, om man inte har mycket tid tillgänglig, är den idealisk för hembakning.
17 Jul 2009 3 min
La macchina del Pane
La macchina del pane (m.d.p) è un’ elettrodomestico molto in voga negli ultimi anni in effetti, se non si ha molto tempo a disposizione, è l’ideale per la panificazione casalinga (
17 Jul 2009 3 min
Surdegsjäst
Hur förbereder man surdegsjäst? Blanda 50g mjöl och 60% vatten tills du når en konsistens som inte är klibbig. Lägg det i en skål täckt med
04 Aug 2008 2 min
Lievito Madre
Come si prepara il lievito madre ? Impasta 50g di farina e 60% di acqua fino a raggiungere una consistenza tale da non essere appiccicosa. Riponila in una ciotola ricoperta con
04 Aug 2008 1 min