Semolina Integral Senatore Cappelli BIO: um produto de qualidade excelente

A variedade Senatore Cappelli é uma cultivar de trigo duro selecionada por Nazareno Strampelli em 1915. Este trigo foi cultivado por muito tempo no sul e nas ilhas, mas caiu posteriormente no esquecimento devido à baixa produtividade e à facilidade de acamamento durante o crescimento. No entanto, esta cultivar possui características excelentes: contém uma porcentagem de proteínas bastante elevada e resiste facilmente às adversidades climáticas, em particular aos ataques fúngicos.

A Semolina Integral Senatore Cappelli BIO de Nazareno Strampelli é um produto de qualidade excelente, certificado Icea com extremos It Ica q1077. A semolina é obtida da moagem dos grãos inteiros de trigo duro Senatore Cappelli, e apresenta uma cor amarelo palha e um aroma intenso que lembra o do pão recém-assado.

Graças à sua estrutura granular, a Semolina Integral Senatore Cappelli BIO tem um índice glicêmico menor em comparação com o da farinha de trigo mole. Isso significa que sua digestão é mais lenta, sendo assim mais saciante e mais nutritiva.

Utilização e benefícios da Semolina Integral Senatore Cappelli BIO

A Semolina Integral Senatore Cappelli BIO é um produto versátil, adequado para a preparação de produtos de panificação doces e salgados e para a massa. A semolina é caracterizada por uma tenacidade bastante elevada, que pode ser reduzida utilizando uma porcentagem mais ou menos elevada (10-50%) de farinha de trigo.