Roveja 250g BIO

Roveja, também conhecido como ervilha dos campos ou robiglio, é uma variedade de ervilha. Este legume foi importado para a Europa do Oriente Médio, conhecido desde o Neolítico, mas ultimamente praticamente desapareceu de nossas produções. Existem diferentes cultivares da ervilha dos campos, como os kapucijner, que são cultivados na Holanda, e a roveja, que agora só é encontrada na Itália Central, onde é cultivada principalmente nas Marcas e na Umbria por agricultores que desejam diversificar e redescobrir as tradições.

Modo de uso:
Podem ser utilizados sozinhos ou em combinação com outros legumes ou cereais. Ao prolongar o cozimento, transformam-se em um purê macio.

Deixe de molho: 12 horas
Tempo de cozimento: 60 minutos
Quantidade de água/legume: 3/1

Dicas gerais:
Embora os legumes sejam todos cuidadosamente ventilados (processo que elimina as impurezas leves), calibrados (processo que seleciona os melhores grãos), despedrados (processo que elimina as pedrinhas), selecionados de forma assimétrica (processo que elimina os grãos imaturos, manchados etc.), sugerimos em todo caso proceder a uma nova lavagem sob água corrente. É muito útil, nesse caso, o auxílio de uma peneira ou escorredor.