O pão caseiro - Ciril Hitz

O pão caseiro de Ciril Hitz é um manual exclusivo para a preparação do alimento mais antigo.

• Mais de 30 receitas organizadas em 10 categorias.
• As dicas dos especialistas sobre as melhores técnicas de massa, fermentação e cozimento.
• Rico aparato fotográfico.

Farinha, água, fermento e sal. Poucos ingredientes e algumas regras simples estão na origem do sucesso milenar do pão em nossas mesas. Desde a dosagem dos ingredientes até o manuseio da massa, dos segredos da fermentação às técnicas de um cozimento perfeito no forno, O pão caseiro explica como fazer mais de trinta variedades extraordinárias de pão. Passo a passo, o autor nos guia através das diferentes fases do processo, convidando-nos a experimentar combinações sempre novas e a compartilhar com ele a autêntica "magia" do pão. A partir de um número limitado de massas-base e com poucos ingredientes adicionais, o livro nos mostra como é fácil obter uma extraordinária variedade de produtos e sabores.

Páginas. 176
Cor. Cores
Formato. 32 x 26
Isbn. 9788874550579
Editora. Atlante edições
Publicação. 2009
Encadernação. Capa dura