Naturalmente espumoso 200g

Naturalmente spumoso da Agrimontana é uma preparação em pó para pastelaria, apresentada numa embalagem de 200 g. Na base estão açúcar e proteínas do leite, com a goma de guar como espessante declarado no rótulo: é esta combinação que confere ao pó a capacidade de bater e reter ar, de modo a obter uma mistura espumosa e estável. Tanto em laboratório como em casa utiliza-se como elemento estruturante, ou seja, como base que dá corpo às preparações à colher. Apresenta-se como um pó fino a incorporar nos restantes ingredientes da receita, doce ao paladar pela presença do açúcar. O formato de 200 g guarda-se na despensa e retira-se de cada vez na quantidade prevista pela receita.

Características

• Preparação em pó para pastelaria, embalagem de 200 g.
• Ingredientes: açúcar, proteínas do leite, espessante: goma de guar.
• Função de uso: elemento estruturante nas preparações de pastelaria.
• A utilizar nas doses indicadas pela receita, não a olho.

Como se usa

O uso é o da pastelaria à colher: o pó adiciona-se aos restantes ingredientes da mistura e trabalha-se até obter a consistência espumosa prevista, depois a mistura distribui-se pelos copos ou sobrepõe-se a outras preparações. Sendo um elemento estruturante, deve ser doseado segundo a receita: as quantidades influenciam a firmeza da mistura, pelo que convém pesá-la em vez de se regular a olho.

• Sobremesas em copo, a compor em camadas com cremes e outras bases.
• Preparações à colher que devem manter corpo e volume durante o serviço.
• Bases a bater e trabalhar para obter uma mistura areada.

Modo de emprego, receitas e sugestões sobre o produto são indicados no livro de Federico Podron "Dolci nel bicchiere".

Conservação

Após o uso a embalagem deve ser fechada e guardada em local fresco e seco, longe de fontes de calor e de humidade, para que o pó não absorva água e não se compacte. Para o retirar convém usar uma colher seca.

Ingredientes e alergénios

Açúcar, proteínas do leite, espessante: goma de guar. Pode conter vestígios de glúten.