Maltitol: o adoçante ideal para seus pratos!

O maltitol é um adoçante que é obtido através de um processo industrial a partir do malte de cereais. Trata-se de um produto com numerosas propriedades, que o tornam uma alternativa válida ao açúcar branco. O maltitol tem um poder calórico inferior de 50% em relação à sacarose e uma doçura quase semelhante tanto em poder quanto em sabor.

Modo de uso

O maltitol é um adoçante de massa que pode ser usado em substituição completa ou parcial do açúcar (sacarose) na mesma quantidade. No entanto, em relação a este último, possui uma solubilidade inferior que pode ser melhorada aquecendo o composto ao qual se deseja adicionar. O maltitol é um produto com características tecnológicas interessantes: tem uma dose de uso em relação ao açúcar igual a 1/1, uma temperatura de fusão entre 147° e 153°, uma aparência branca e cristalina, um poder adoçante em relação à sacarose de 25%, um índice glicêmico em relação à sacarose de 53% e um poder calórico de 50%.

Descubra os numerosos usos do maltitol

O maltitol é um produto com numerosas propriedades que o tornam um ótimo adoçante para usar na cozinha. Pode, de fato, ser usado como substituto do açúcar em muitos pratos, como bolos, biscoitos, muffins, sorvetes, cremes e muitos outros.