Malte em grãos Carahell 1Kg

 Ideal para cervejas artesanais!

A cevada maltada é obtida a partir da germinação parcial e posterior torrefação da cevada distica (Hordeum vulgare distichon), ou seja, uma variedade de cevada composta por duas fileiras (faixas) de grãos. A germinação inicia a chamada quebra (digestão) do amido em açúcares mais simples e mais doces (dextrinas e maltose principalmente), a quebra é gerada por algumas enzimas (amilases) presentes naturalmente no cereal, as mesmas que nosso corpo utiliza para tornar os carboidratos assimiláveis.
A torrefação da cevada começa com a "Pilsner" (torrefação leve), seguem outros tipos mais intensos que conferem aromas mais pronunciados: aqueles com os quais se produzem as cervejas vermelhas até aqueles completamente torrados com os quais se produzem as cervejas pretas.
O malte caramelo é utilizado para obter uma maior plenitude de sabor e uma cor âmbar e também melhora a retenção de espuma.
A cevada é muito adequada para a produção de cerveja, pois é um cereal naturalmente rico em amido. O revestimento do grão (o grão interno) funciona perfeitamente como um elemento filtrante, além de ser rico em enzimas e capaz de proporcionar aromas e cores fantásticos.

 Não só cerveja!

MODO DE USO

É utilizado para a preparação da cerveja, mas também para a preparação do extrato de malte, para a decoração de queijos e para a preparação de produtos de panificação (após trituração). Uso máximo por receita: 15%.
 

Ingredientes. Malte de Cevada 100%.