Isomalto Bongiovanni: um adoçante natural de baixo teor calórico

O Isomalto Bongiovanni é um adoçante natural de baixo teor calórico, extraído da beterraba através de um processo de produção que difere ligeiramente do do sacarose (açúcar tradicional). Quimicamente, é um polialcool, ou seja, um açúcar alcoólico. Possui uma aparência e um sabor semelhantes ao açúcar tradicional, tornando-se uma das alternativas mais comuns.

Modo de Uso

O Isomalto Bongiovanni é ideal para a preparação de doces onde se deseja reduzir a ingestão calórica e o índice glicêmico. Pode ser utilizado também para a preparação de decorações e esculturas em confeitaria, como açúcar puxado, fondant, ou em substituição ao açúcar de confeiteiro, pois em relação a este último não se dissolve com a mesma facilidade. Para realizar objetos "vertidos" ou "puxados" ou "soprados", é necessário derreter o Isomalto Bongiovanni a 180°C e depois interromper o cozimento mergulhando o recipiente em água fria. Adicione cerca de 20-30 g de água para 1 kg de Isomalto Bongiovanni em pequenas adições e, em seguida, deposite sobre tapetes de silicone e prossiga com as diferentes realizações.