Fruta para Barrar de Mirtilo 280g BIO - Baule Volante Fior di Loto

Descubra a Fruta para Barrar BIO de Mirtilo da Baule Volante Fior di Loto! Uma iguaria para saborear no café da manhã ou no lanche: a Fruta para Barrar de Mirtilo BIO da Baule Volante Fior di Loto, um produto que une a bondade das frutas silvestres à delicadeza do xarope de arroz. Uma preparação à base de frutose, ágar-ágar, mirtilos, suco de limão e xarope de arroz. Pouquíssimas calorias! Trata-se de um hidrocoloide (substância gelatinosa que liga a água) de sabor neutro extraído das algas gelidium. Do ponto de vista nutricional, é rico em vitamina B, A, C, D e K, cálcio, ferro e mucilagens (65%). Não é completamente absorvido pelo corpo humano (apenas 10%), consequentemente tem um aporte calórico reduzido e, ao mesmo tempo, favorece o trânsito intestinal. Em comparação com a pectina, não necessita de açúcar para gelatinizar, portanto é uma ótima alternativa em produtos com baixo ou nenhum teor de açúcar, além disso é termorreversível (se for dissolvido, levando-o a 90°, quando esfria volta como antes). Em comparação com a gelatina comum que se dissolve à temperatura da cavidade oral, o ágar, necessitando de uma temperatura maior (90°), mantém portanto a sua consistência também na boca. Não sendo formado por proteínas (diferentemente da gelatina), é possível utilizá-lo em preparações à base de abacaxi e frutas similares que contêm enzimas proteolíticas (que desintegram o gel). Sabor neutro! Deseja conhecer as diferenças entre os gelatinizantes e espessantes mais comuns (pectina, amido, alfarroba..)? clique aqui. Por que escolhê-lo:

• Poucas calorias
• Termorreversível
• Aumenta a capacidade saciante dos alimentos
• Coadjuvante para melhorar as situações de prisão de ventre

Modo de uso:

• Ótimo para gelatinizar em geral, em particular geleias, molhos, sucos de fruta e pudins.
• Tendo que ferver os líquidos a gelatinizar, para algumas aplicações torna-se complexo, consequentemente pode-se contornar assim: levar à ebulição apenas uma parte da água, onde se dissolveu previamente o ágar-ágar, e adicionar subsequentemente a água restante aquecida a 40°.
• Caso a consistência final não seja a desejada, pode-se levar novamente à ebulição e adicionar a quantidade de ágar-ágar desejada.