Farinha integral de trigo Saragolla BIO: uma antiga variedade de trigo duro

Descubra a antiga variedade de trigo duro Saragolla BIO, um produto único em seu gênero. O Saragolla é um trigo que tem uma origem antiga, datando de 400 d.C., quando foi introduzido na Abruzzo por antigas populações proto-búlgaras. Trata-se de uma variedade de trigo duro muito semelhante ao Senatore Cappelli, caracterizado por uma cor amarela intensa e por um índice glicêmico menor em comparação ao trigo mole. Além disso, o maior tamanho dos grânulos de farinha requer um tempo mais longo para sua degradação pelos enzimas digestivos.

Farinha integral de trigo Saragolla BIO: características

A nossa Farinha integral de trigo Saragolla BIO é um produto certificado, produzido com uma alta qualidade e segurança alimentar. As características químico-físicas médias são:

• Glúten seco % (s.s): N.d
• Índice de glúten: N.d
• Índice de marrom (L): N.d
• Índice de vermelho (a): N.d
• Índice de amarelo (b): N.d

• Tempo (s): N.d
• Altura (mm): N.d
• Avaliação (1-8): N.d

• Absorção a 500 U.B (%): N.d
• Tempo de amassamento (s): N.d
• Estabilidade (s): N.d
• Índice de queda (U.B): N.d

Farinha integral de trigo Saragolla BIO: modo de uso

A nossa Farinha integral de trigo Saragolla BIO é um produto versátil, adequado para a preparação de produtos de panificação doces e salgados e para massas. Dado que as farinhas de trigo duro geralmente são caracterizadas por uma tenacidade bastante elevada, é possível reduzir essa característica utilizando uma porcentagem mais ou menos elevada (10-50%) de farinha de trigo e água bem fria.