Panko: o pão ralado japonês

O panko é um tipo de pão ralado utilizado principalmente no Japão para conferir um toque crocante e saboroso a vários pratos. Ao contrário do pão ralado ocidental, o panko é muito mais leve e esfarelado, sendo ideal para criar uma empanagem perfeita.

Por que usar o panko

O panko é perfeito para quem ama cozinhar pratos fritos, mas quer evitar o efeito oleoso e gorduroso típico das frituras. Graças à sua leveza, o panko se expande durante a fritura e cria uma crosta que retém o excesso de óleo, tornando o prato menos pesado e mais digerível.

Como utilizar o panko

O panko é utilizado como o pão ralado comum: basta passar os alimentos primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por fim, no panko, fazendo a empanagem aderir bem. Você pode usá-lo para preparar pratos como frango frito, costeletas, camarões fritos e muitos outros.

Ingredientes

O panko é feito com poucos e simples ingredientes: farinha, água, sal e fermento. No Japão, existem muitas variedades de panko, mas a maioria delas é à base de farinha de trigo.

Conclusões

O panko é uma alternativa original e saborosa ao clássico pão ralado, que dará aos seus pratos uma crocância única. Graças à sua leveza, você poderá saborear pratos fritos sem culpa, evitando o efeito oleoso típico das frituras.