Carregenina em Pó – E407 – 100g da Cruciani Produtos Crual

A Carregenina em Pó produzida pela Cruciani Produtos Crual é um produto natural, extraído a partir de algas vermelhas pertencentes à classe das Rhodopophyceae, caracterizado pela presença de pontes de D-galactose que, dependendo de sua posição, permitem a distinção deste produto em três diferentes formas químicas, como kappa, iota e lambda.
Graças às suas excelentes propriedades espessantes, solubilizantes, estabilizantes e emulsificantes, a carregenina em pó produzida pela Cruciani Produtos Crual é utilizada na indústria farmacêutica, cosmética e alimentícia. Em particular, é especialmente útil em produtos dietéticos, devido ao seu baixo impacto calórico, substituindo emulsificantes clássicos como derivados de óleos e leite.
A carregenina em pó da Cruciani Produtos Crual apresenta uma solubilidade em água quente, sendo menos solúvel em água fria. Além disso, em água fria e especialmente na presença de íons potássio ou íons cálcio, a carregenina tende a formar um gel viscoso constituído quimicamente por hélices. Além disso, a carregenina da Cruciani Produtos Crual apresenta um peso molecular superior a 100 mil daltons, evitando assim a presença de resíduos de “baixo” peso molecular no produto final.
A carregenina em pó da Cruciani Produtos Crual combina-se facilmente com as proteínas do leite, melhorando sua solubilidade e, portanto, exercendo um efeito emulsificante e estabilizante. Geralmente, a carregenina em pó da Cruciani Produtos Crual é encontrada em produtos alimentares com concentrações entre 0,005% e 2%.
A carregenina em pó da Cruciani Produtos Crual pode ser utilizada na preparação de alimentos conservados, em formulações dietéticas, em produtos para crianças, em cremes dentais, em cosméticos, em preparações em cremes para a pele, em pesticidas e em laxantes.
Modo de uso: a carregenina em pó da Cruciani Produtos Crual dispersa-se em água fria e é totalmente solúvel acima de 70°C. A gelificação ocorre quando a solução esfria. Como utilizá-la: despeje a carregenina em pó na água ou no leite, mexendo até dispersar (70-80°C). Não despeje o líquido sobre o pó. Dosagem recomendada: 0,2-1%.

Ingredientes:

Carregenina em pó (E407).