Caglio Líquido Tipo BM14 200G - Caglio Bellucci srl

O Caglio Líquido Tipo BM14 da Caglio Bellucci srl é um coagulante profissional equilibrado, composto por 50% de enzima bovina e 50% de enzima microbiana. Esta mistura específica foi desenvolvida para oferecer a estabilidade da enzima microbiana unida à riqueza aromática do caglio animal, tornando-o perfeito para queijos frescos, semiduros, duros e massas filadas.

Detalhes Técnicos e Dosagem

O produto garante um rendimento constante graças à sua formulação enriquecida com sal e uma quantidade mínima de benzoato de sódio (E211) em conformidade com as normas legais. Para um resultado ideal, são recomendadas as seguintes dosagens indicativas:

• Para 10 litros de leite: cerca de 3–4 ml.
• Para 1 litro de leite: cerca de 5–8 gotas.

Modo de Uso

Para uma coagulação correta, siga estes passos fundamentais:

1. Aquecimento: Aqueça o leite à temperatura de trabalho, idealmente entre 35°C e 38°C.
2. Diluição: Dilua o caglio em água fresca, preferencialmente não clorada (proporção 1:10), antes de adicioná-lo ao leite. Este passo é essencial para uma distribuição uniforme das enzimas.
3. Inoculação: Despeje a solução no leite e misture cuidadosamente por cerca de um minuto.
4. Descanso: Deixe o leite descansar sem movê-lo por 30–40 minutos até a formação de uma coalhada firme e brilhante.

Conservação

Para manter intacta a atividade enzimática, conserve o frasco bem fechado em refrigerador (+4°C / +8°C) e protegido da luz direta.

Conclusão

O Caglio Líquido Tipo BM14 200G da Caglio Bellucci srl é um produto de alta qualidade e grande versatilidade. Representa a escolha ideal para o queijeiro que busca um resultado profissional, um excelente rendimento e um sabor redondo e delicioso em cada produção de laticínios.