Farinha de Teff

Produzida exclusivamente pela TiBioNa, a farinha de Teff Clara é um produto sem glúten, ideal para a dieta de celíacos e não só. O Teff - também chamado de Tef - é um cereal de origem etíope e eritreia. Em aparência, lembra muito o amaranto, mas as dimensões da semente são ainda menores, ao ponto de que com um único punhado de sementes é possível cultivar um campo inteiro!

Nem todos sabem que o Teff contém nutrientes preciosos para o bem-estar do organismo, como carboidratos complexos (amido), verdadeiro combustível para o corpo humano, fibras, cálcio, ferro e uma quantidade de proteínas que gira em torno de 12% do composto. Existem duas variedades principais de Teff - uma clara, quase branca, e uma vermelha - embora, após a refinação, a farinha que dela se obtém possa assumir outras nuances; a TiBioNa, por exemplo, produz farinha de Teff clara, farinha de Teff escura, farinha de Teff marfim e farinha de Teff marrom. Embora contenham todas as mesmas propriedades nutritivas, essas farinhas se distinguem pelo sabor ligeiramente diferente. A farinha mais clara tem um sabor mais delicado, que, justamente por essa característica, harmoniza perfeitamente com uma série de alimentos e ingredientes diferentes com os quais se pode se divertir na criação de pratos saborosos e alternativos, pensados também para os intolerantes ao glúten. Por esse motivo, a farinha branca é mais valorizada e tem um preço ligeiramente maior. A farinha vermelha, mais escura, custa um pouco menos e tem um sabor mais forte, decidido, que, no entanto, geralmente agrada a todos, tanto grandes quanto pequenos, especialmente se misturada com os ingredientes certos. A farinha de Teff pode ser utilizada como alternativa a outras farinhas na preparação de produtos de panificação, tanto doces quanto salgados; é excelente para fazer pão, pãezinhos, biscoitos, focaccias, rosquinhas, bolos, pão de ló, massa podre e tudo que se possa imaginar no momento para experimentar, até mesmo pizza!

Particularmente apreciado é o pão Injera, um tipo especial de pão leve e saboroso que é preparado exatamente com a farinha de Teff como ingrediente principal. Como se trata de um cereal sem glúten, o Teff deve ser usado com outras farinhas de trigo, como por exemplo a farinha de espelta, a de arroz ou a de kamut. As combinações entre diferentes farinhas podem se revelar vitoriosas não apenas para os celíacos, mas também para aqueles que sofrem de patologias não graves, como a síndrome do intestino irritável, e que, portanto, desejam experimentar alternativas mais leves em relação aos produtos de panificação normais, mesmo que igualmente saborosos.

Todas as farinhas de Teff produzidas e comercializadas pela TiBioNa estão disponíveis em dois formatos diferentes: há o formato mais prático e versátil, de quinhentos gramas, adequado para quem utiliza essas farinhas ocasionalmente ou deseja simplesmente experimentar, e o formato de vinte quilos, ideal para celíacos, intolerantes ao glúten e quem utiliza regularmente essas farinhas, substituindo-as ou misturando-as com outras. Do ponto de vista econômico, comprar o formato maior é definitivamente mais conveniente, também porque a farinha de Teff, tanto clara quanto escura, se conserva perfeitamente mesmo após aberta e por longos períodos; basta mantê-la em um local fresco e seco.