As receitas do doutor Mozzi 2 - O Pão - Piero Mozzi

Este livro contém as receitas exclusivas e melhores da dieta do doutor Mozzi. Mais de 100 páginas a cores com receitas passo a passo de pão com farinhas alternativas.

O autor

Piero Mozzi - Nasci em Bobbio, na província de Piacenza, onde frequentei as Escolas Primárias e Secundárias. Prossegui os estudos em Piacenza, no Liceu Clássico, e posteriormente em Parma, na Faculdade de Medicina. O meu percurso de médico começou oficialmente em 1977, após a licenciatura, mas na realidade nasceu já antes dessa data das minhas experiências pessoais e das conclusões que tirei depois de ter aprofundado e verificado em primeira pessoa várias teorias. Na base da minha atividade de médico está a pesquisa das causas da doença. Creio que é deveroso, antes de procurar um remédio, compreender o que provoca uma patologia. A verdadeira medicina preventiva examina todas as causas, sem excluir nada a priori. Considero que colonoscopias e mamografias não podem ser definidas como instrumentos de prevenção, pois detetam algo que já existe; antes creio que sejam métodos de diagnóstico precoce. A verdadeira prevenção deve ser feita impedindo o surgimento da patologia. Ao longo dos anos cheguei à conclusão de que um dos instrumentos mais válidos para alcançar este objetivo é a alimentação correta. Nunca me contentei com aquela parte da ciência médica que se ocupa de criar e prescrever remédios para sanar o estado de doença e continuei a minha pesquisa até obter um resultado satisfatório. Por carácter, empenho-me em melhorar o que faço e de que me ocupo. Por isso procurei estudar a fundo toda a literatura que tomava em consideração, sob vários pontos de vista, a medicina, utilizando fontes muito diferentes entre si. Do estudo passei rapidamente à prática, procurando alcançar o objetivo que sempre tive desde rapaz: o de melhorar o estado de saúde das pessoas e de compreender profundamente as causas das doenças. Sempre tratei o meu organismo como uma fonte de informações e comecei a verificar sempre primeiro em mim mesmo os conhecimentos que ia adquirindo. Aconselho a todos aqueles que querem compreender a fundo o próprio e o alheio organismo, a experimentar e avaliar com espírito crítico tudo o que se manifesta, sem excluir nada a priori, repetindo também as provas. Digamos que apliquei simplesmente o "método científico": hipotetizar, experimentar, analisar e tirar conclusões. No passado deparei-me com algumas publicações bastante interessantes que diziam respeito à alimentação segundo os grupos sanguíneos, curiosas e ao mesmo tempo estimulantes. Como sempre fiz, analisei e experimentei a fundo este tipo de dieta, encontrando muitos aspetos positivos, mas persistia alguma dúvida. Sobretudo não me convencia o facto de vários textos atribuírem a todas as pessoas de um mesmo grupo sanguíneo os mesmos alimentos. Isto não concorda com a altíssima variabilidade genética humana. Todos os indivíduos têm um código genético único, portanto não estava convencido de que fosse suficiente o grupo sanguíneo para estabelecer uma dieta correta e personalizada. Agora repito sempre aos meus pacientes que não existe a verdade absoluta, mas que devem armar-se de paciência e testar as dietas pessoalmente. O que conta não são as teorias, mas a prática. Neste caso particular, a resposta do sistema imunitário do indivíduo a determinadas substâncias. Sustento que existe uma relação muito estreita entre o grupo sanguíneo a que pertencemos e a alimentação que deveríamos seguir para manter um estado de saúde satisfatório. E se as reações do organismo não forem "ouvidas", com o tempo podem manifestar-se as patologias. Considero a doença não como um facto casual, acidental, mas como a evolução de um processo que nos levou a estar naquela determinada situação. A risco de me repetir: em medicina é difícil que existam verdades absolutas, precisamente pelo facto de cada ser vivo ter um património genético único e diferente dos outros. A dúvida em medicina deve estar sempre presente; deve guiar todos nós e também a orientação do médico, permitindo-nos compreender se estamos no caminho certo ou não.