Amido de milho: a solução perfeita para produtos de panificação

O amido de milho é um carboidrato complexo que constitui a fonte de energia do milho. É formado pela fotossíntese clorofílica e contém em média entre 9 e 12% de água e mais de 90% de hidratos de carbono, além de vestígios de proteínas e gorduras. A melhor fonte de energia para o corpo, o amido não produz resíduos durante a metabolização.

Um excelente espessante natural

O amido de milho é um ótimo espessante para molhos, sopas, caldos, doces, sorvetes e compotas. Para obter seu máximo poder espessante, basta dispersá-lo em uma solução e aquecê-lo até que a preparação engrosse. Deixe descansar na geladeira até o completo resfriamento, durante o qual ele engrossará ainda mais. A porcentagem de uso varia entre 5% e 12%.

Além disso, quando utilizado em cerca de 10% (até 100%) em doces em combinação com a farinha de trigo, reduz significativamente o W da mesma, melhorando a crocância.

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