Ácido Málico em Pó: uma escolha natural para aumentar a acidez dos alimentos

O ácido málico em pó é uma escolha natural para aumentar a acidez dos alimentos. É um composto acidificante natural presente em muitas frutas, verduras e até mesmo no ser humano. Além disso, é um intermediário chave no ciclo de produção de energia celular, conhecido como ciclo de Krebs.

O ácido málico é usado comercialmente pela indústria alimentícia como substância aromatizante e estabilizante de cor. Pode ser adicionado com a indicação “q.b” em muitos alimentos como sucos de frutas, geleias, gelatinas, cremes de frutas para passar, alimentos dietéticos etc.;

O ácido málico em pó é também uma das principais substâncias responsáveis pela acidez fixa no vinho. O vinho produzido com uvas imaturas apresenta uma concentração de ácido málico mais elevada em comparação com outros vinhos, portanto, é importante controlar a quantidade de ácido málico presente na produção do vinho.

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