Rijst Flipper voor Sushi

Het gaat om rijst flipper die speciaal is geselecteerd voor de bereiding van sushi.

Recept voor de bereiding van sushi:

• 125g sushi rijst
• 2 vellen nori zeewier
• 1/2 komkommer of 1 wortel
• 2 theelepels ume boshi puree
• 2 theelepels rijstazijn
• 2 theelepels mirin
• Wasabi poeder

Was de rijst in een kom met koud water, herhaal het wassen 2 of 3 keer, totdat het water helder wordt. Laat de rijst uitlekken en laat het 1/2 uur staan. Doe de rijst in een pan met 170ml koud water. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Roer en kook nog 10 minuten en zet dan het vuur uit en laat nog 10 minuten rusten.
Bereid de sushi-saus door de rijstazijn goed te mengen met de mirin. Giet de gekookte rijst in een kom, voeg de saus toe en meng voorzichtig met een houten lepel en laat afkoelen.
Rooster de nori-vellen boven een vlam en snijd ze doormidden. Leg een half vel op de mat, leg er ¼ rijst op en laat een lege rand van 3 centimeter aan de lange buitenkant. Vorm met je vingers een gleuf in de rijst langs het vel en smeer met de umeboshi puree.
Leg de groenten erop, begin met rollen terwijl je de groenten met je vingers op hun plaats houdt. Rol volledig op en vorm goed.
Rol de mat uit en snijd de rol in 6 stukken met een scherp mes. Herhaal de procedure met de andere vellen.
Bereid in een klein schaaltje de wasabi-saus met een beetje water. Leg op een groot plat bord: 6 rolletjes, de wasabi-saus, ingemaakte gember en een schaaltje met sojasaus.