Roveja 250g BIO

Roveja, ook wel velderwt of robiglio genoemd, is een variëteit van erwt. Deze peulvrucht is vanuit het Midden-Oosten naar Europa geïmporteerd, al bekend sinds het Neolithicum, maar is de laatste tijd praktisch verdwenen uit onze productie. Er zijn verschillende cultivars van de velderwt, zoals de kapucijner die in Nederland wordt verbouwd en de roveja die tegenwoordig alleen nog in Midden-Italië te vinden is, waar het voornamelijk in de Marken en Umbrië wordt verbouwd door boeren die willen diversifiëren en de tradities willen herontdekken.

Gebruiksmethoden:
Ze kunnen alleen of in combinatie met andere peulvruchten of granen worden gebruikt. Door de kooktijd te verlengen, veranderen ze in een zachte puree.

Weektijd: 12 uren
Kooktijd: 60 minuten
Hoeveelheid water/peulvrucht: 3/1

Algemene tips:
Hoewel de peulvruchten allemaal zorgvuldig geventileerd zijn (een proces dat lichte onzuiverheden verwijdert), gecalibreerd (een proces dat de beste zaden selecteert), ontdaan van stenen (een proces dat steentjes verwijdert), en asymmetrisch geselecteerd (een proces dat onrijpe, vlekken vertonende zaden verwijdert), raden we in elk geval aan om ze nogmaals onder stromend water te wassen. Een vergiet of zeef is hierbij zeer nuttig.