Pala Supreme - Glutenvrij mengsel voor pizzaschep

Glutenvrije preparaten om pizza en focaccia alla Pala te maken: Ontdek de varianten!

Pala Supreme mix: De ideale mix voor thuis

Gemaakt door Aldo Bongiovanni, auteur van het boek Basta Grano!, is de Pala Supreme mix een uitzonderlijk glutenvrij preparaat om heerlijke pizza's en focaccia's alla pala te maken.

Het bevat zuurdesempoeder dat een geweldige smaak en een ongeëvenaarde rijzing geeft, naast het kostbare Himalayazout.

WAAROM DIT PRODUCT KIEZEN

• Bevat Himalayazout
• Bevat zuurdesem
• Heeft een onklopbare prijs

BEREIDING

Voeg 100 g lauw water en 5 ml extra vierge olijfolie toe per 100 g gebruikte mix, kneed tot het deeg een zachte en gladde consistentie heeft en klontvrij is. Wacht 20 minuten, breng een dun laagje olie aan op de randen en haal het deeg los op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (sorghummeel aanbevolen), bak op 250°C tot het deeg goudbruin wordt.

INGREDIËNTEN

Glutenvrij tarwezetmeel, sorghummeel, lupinemeel, amandelmeel, volkoren havermeel, rijstzuurdesem, dextrose, xanthaangom, psylliumvezel, uienpoeder, Himalayazout, rijsmiddel (dinatriumdifosfaat E450i, natriumwaterstofcarbonaat E500ii).

Pala Supreme mix Professional: De keuze van professionals

De Professional-versie van Pala Supreme mix is een mix zonder toegevoegd zout en gist, perfect voor wie een preparaat zoekt dat voldoet aan professionele eisen.

Net als de home-versie bevat het zuurdesempoeder dat een geweldige smaak en een ongeëvenaarde rijzing geeft.

WAAROM DIT PRODUCT KIEZEN

• Bevat geen toegevoegd zout
• Bevat geen toegevoegde gist
• Heeft een onklopbare prijs

EENVOUDIGE BEREIDING

Meng door de mix biergist (20 g vers of 7 g droog), 22 g zout en voeg 1000 g water toe, kneed tot het deeg een zachte consistentie heeft en klontvrij is, voeg 50 ml extra vierge olijfolie toe en laat het opnemen. Dek af gedurende 4 uur, breng een dun laagje olie aan op de randen en haal het deeg los op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (sorghummeel aanbevolen), bak op 250°C tot het deeg goudbruin wordt.

BEREIDING MET POOLISH

Meng door 500 g mix 2 g biergist en voeg 1000 g water toe, kneed tot het deeg de consistentie van een crème heeft. Dek af gedurende 12 uur, voeg 22 g zout, de resterende 500 g mix, 50 ml extra vierge olijfolie toe en kneed tot het deeg homogeen is. Na 1 uur rijzen bij kamertemperatuur breng je een dun laagje olie aan op de randen en haal je het deeg los op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (sorghummeel aanbevolen), bak op 250°C tot het deeg goudbruin wordt.

INGREDIËNTEN

Glutenvrij tarwezetmeel, psylliumvezel, sorghummeel, lupinemeel, amandelmeel, volkoren havermeel, rijstzuurdesem, dextrose, uienpoeder, Himalayazout, voedingsgist, xanthaangom, psylliumvezel.

Beide mixes, bedacht door Aldo Bongiovanni, bieden kwaliteit, voordeel en een onnavolgbare smaak, en garanderen verrassende resultaten zowel thuis als professioneel.