Glutenvrije preparaten voor het maken van pizza en focaccia alla Pala: Ontdek de varianten!

Pala Supreme mix: Het ideale mengsel voor thuis

Gemaakt door Aldo Bongiovanni, auteur van het boek Basta Grano!, is de Pala Supreme mix een uitzonderlijk glutenvrij preparaat voor het creëren van heerlijke pizza's en focaccia's alla pala.

Het bevat zuurdesempoeder dat een geweldige smaak en een ongeëvenaarde rijzing geeft, naast het kostbare Himalayazout.

WAAROM DIT PRODUCT KIEZEN

• Bevat Himalayazout
• Bevat zuurdesem
• Heeft een onverslaanbare prijs

BEREIDING

Voeg 100g lauw water en 5ml extra vergine olijfolie toe per 100g gebruikt mengsel, kneed tot het deeg een zachte en gladde consistentie heeft en klontvrij is. Wacht 20 minuten, voeg een laagje olie toe aan de randen en haal het deeg op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (sorghum wordt aanbevolen), bak op 250°C tot het deeg goudbruin wordt.

INGREDIËNTEN

Glutenvrij tarwezetmeel, sorghummeel, lupinemeel, amandelmeel, volkoren havermeel, rijstzuurdesem, dextrose, xanthaangom, psylliumvezel, uienpoeder, Himalayazout, rijsmiddel (dinatriumdifosfaat E450i, natriumwaterstofcarbonaat E500ii).

Pala Supreme mix Professional: De keuze van professionals

De Professional-versie van Pala Supreme mix is een mengsel zonder toegevoegd zout en gist, perfect voor wie een preparaat zoekt dat voldoet aan professionele eisen.

Net als de home-versie bevat het zuurdesempoeder dat een geweldige smaak en een ongeëvenaarde rijzing geeft.

WAAROM DIT PRODUCT KIEZEN

• Bevat geen toegevoegd zout
• Bevat geen toegevoegde gist
• Heeft een onverslaanbare prijs

EENVOUDIGE BEREIDING

Meng door het mix biergist (20g vers of 7g droog), 22g zout en voeg 1000g water toe, kneed tot het deeg een zachte consistentie heeft en klontvrij is, voeg 50ml extra vergine olijfolie toe en laat het opnemen. Dek af gedurende 4 uur, voeg een laagje olie toe aan de randen en haal het deeg op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (sorghum wordt aanbevolen), bak op 250°C tot het deeg goudbruin wordt.

BEREIDING MET POOLISH

Meng door 500g mix 2g biergist en voeg 1000g water toe, kneed tot het deeg de consistentie van een crème heeft. Dek af gedurende 12 uur, voeg 22g zout, de resterende 500g mix, 50ml extra vergine olijfolie toe en kneed tot het deeg homogeen is. Na 1 uur rijzen op kamertemperatuur, voeg een laagje olie toe aan de randen en haal het deeg op een werkblad. Vorm het deeg met behulp van grof meel (sorghum wordt aanbevolen), bak op 250°C tot het deeg goudbruin wordt.

INGREDIËNTEN

Glutenvrij tarwezetmeel, psylliumvezel, sorghummeel, lupinemeel, amandelmeel, volkoren havermeel, rijstzuurdesem, dextrose, uienpoeder, Himalayazout, voedingsgist, xanthaangom, psylliumvezel.

Beide mengsels, bedacht door Aldo Bongiovanni, bieden kwaliteit, voordeel en onnavolgbare smaak, en garanderen verrassende resultaten zowel thuis als professioneel.