Kuzu 125g BIO

Kuzu is een natuurlijke zetmeel die mechanisch wordt geëxtraheerd uit Pueraria Lobata, een Japanse vaste en klimmende peulvrucht. Pueraria Lobata is een zeer resistente plant die voornamelijk groeit in de armste bodems: het is zelfs de eerste die zich ontwikkelt na vulkaanuitbarstingen. Voedingskundig gezien is Kuzu het enige zetmeel met een toegevoegde waarde, naast dat het een uitstekende verdikker is. Het onderscheidt zich door zijn alkaliserende capaciteiten op het lichaam, het hoge amylosegehalte (met een lager glycemisch index in vergelijking met amylopectine) en de aanwezigheid van mineralen (calcium, fosfor en ijzer).

Gebruiksmethoden.
Uitstekend voor het indikken van sauzen, soepen, sauzen, desserts, ijs en compotes. Het moet worden gebruikt tussen 5 en 12% in verhouding tot de vloeistoffen (vanaf 8% geeft het een stevige consistentie die echter kan variëren in aanwezigheid van suiker, vezels, enz.). De verdikkingskracht komt tot uiting zodra het mengsel de kooktemperatuur bereikt en in de koelkast gedurende minstens 1 uur wordt gestold.
Voorafgaand aan het malen tot een zeer fijne poeder kan het in een verhouding van 10% (in verhouding tot de bloem) in bakproducten worden gebruikt om de luchtigheid te verbeteren.

Oud middel om de darmen te ontsteken. Los een volle theelepel Kuzu op in ongeveer 250 ml water en laat langzaam koken totdat de vloeistof transparant wordt. Voeg een halve theelepel Shoyu toe en drink lauw. Of, om de darmperistaltiek te stimuleren, voeg in plaats van Shoyu rijstcrème toe.

Wil je de zuurheid van koffie verminderen? Probeer er een schamele theelepel kuzu in op te lossen en je zult het verschil zien!

Wil je de intrinsieke verschillen tussen de verschillende zetmelen / zetmeelsoorten op de markt kennen?klik hier.

Geschatte Voedingswaarden per 100g Product:

Energetische Waarde (Kcal):	336
Eiwitten (g):	0
Koolhydraten (g):	84
Vetten (g):	0
Vezels (g):	N.v.t.
Natrium (g):	0,02

Certificerende instantie. Qc&I
Certificeringsgegevens. It Qci 9838 T00000053