Panko: het Japanse paneermeel

Panko is een soort paneermeel die vooral in Japan wordt gebruikt om verschillende gerechten een knapperig en smaakvol tintje te geven. In tegenstelling tot westers paneermeel is panko veel lichter en kruimeliger, waardoor het ideaal is voor het creëren van een perfecte paneerlaag.

Waarom panko gebruiken

Panko is perfect voor wie graag gefrituurde gerechten kookt, maar het typische vette en olieachtige effect van frituren wil vermijden. Dankzij zijn lichtheid zet panko uit tijdens het frituren en vormt het een korstje dat overtollige olie tegenhoudt, waardoor het gerecht minder zwaar en beter verteerbaar wordt.

Hoe panko te gebruiken

Panko wordt gebruikt zoals gewoon paneermeel: haal de voedingsmiddelen eerst door de bloem, dan door het geklopte ei en ten slotte door de panko, waarbij je de paneerlaag goed laat hechten. Je kunt het gebruiken voor het bereiden van gerechten zoals gefrituurde kip, schnitzels, gefrituurde garnalen en vele andere.

Ingrediënten

Panko wordt gemaakt met weinig en eenvoudige ingrediënten: bloem, water, zout en gist. In Japan bestaan er veel varianten van panko, maar de meeste zijn op basis van tarwebloem.

Conclusie

Panko is een origineel en smaakvol alternatief voor het klassieke paneermeel, dat je gerechten een unieke knapperigheid geeft. Dankzij zijn lichtheid kun je gefrituurde gerechten zonder schuldgevoel genieten, terwijl je het typische olieachtige effect van frituren vermijdt.