Cassia Gom (E427)

Cassia gom (E427) is een natuurlijk voedingsadditief afgeleid van de gemalen zaden van de planten Cassia tora en Cassia obtusifolia, voornamelijk geteeld in India en Pakistan. Het bestaat uit polysachariden (galactomannanen) en bezit sterke verdikkings-, geleer- en emulgerende eigenschappen.

Belangrijkste eigenschappen

• Natuurlijke plantaardige oorsprong
• Verdikkingsmiddel, geleermiddel en emulgator
• Stabiel bij hitte, zuren en invriezen/ontdooien
• Effectief al bij lage concentraties (0,1% - 1%)

Toepassingsvoorbeelden en aanbevolen doseringen

Zuivelproducten (0,1% - 0,3%)

Gebruikt in yoghurt en ijs om consistentie, romigheid en stabiliteit te verbeteren en kristallisatie te voorkomen.

Dranken en sappen (0,05% - 0,2%)

Houdt onoplosbare deeltjes in suspensie en geeft een aangename consistentie.

Sauzen, kruiden en dressings (0,2% - 0,5%)

Verhoogt de viscositeit en voorkomt scheiding van olieachtige en waterige ingrediënten.

Brood- en bakkerijproducten (0,1% - 0,4%)

Verbetert elasticiteit en waterretentie, ideaal voor glutenvrije producten omdat het de elastische eigenschappen van gluten nabootst.

Vleesbereidingen (0,2% - 0,6%)

Bevordert de binding van water en vetten, verbetert de textuur en vermindert gewichtsverlies tijdens het koken.

Voedingssupplementen (0,5% - 1%)

Gebruikt als coatingmiddel en verdikkingsmiddel, vergemakkelijkt de geleidelijke afgifte van voedingsstoffen.

Cosmetica (0,1% - 0,5%)

Geschikt voor crèmes, lotions en haarproducten, vormt dunne beschermende films.

Waarom kiezen voor Cassia Gom?

Ideaal alternatief voor guargom en carrageen voor biologische en clean-label producten, dankzij de plantaardige oorsprong en het vermogen om effectief te werken bij lage concentraties.