Erwtenmeel: een explosie van voedingsstoffen en smaken

Erwtenmeel is een uniek product dat een breed scala aan voedings- en sensorische voordelen biedt. Verwaardigd door het verwerken van gedroogde groene erwten op molenstenen van natuurlijke steen, is erwtenmeel rijk aan eiwitten, calcium, kalium, ijzer en fosfor, evenals aan onoplosbare en oplosbare vezels. Bovendien bevat het ook twee probiotica, inuline en pectine, die door de bacterieflora worden gefermenteerd met de productie van belangrijke vetzuren, zoals propionzuur en boterzuur. Daarnaast is het rijk aan vitamines, waaronder B1, B2, B3 en A.

Voedingsvoordelen

Erwtenmeel is een tonisch, diuretisch en voedingsrijk voedsel. Dankzij het kaliumgehalte helpt het de natuurlijke afweer van het lichaam te versterken door in te werken op het herstel van het evenwicht in de darmen. Bovendien helpt het de zachtheid te verbeteren van bakkerijproducten, terwijl het ook het eiwitgehalte verhoogt en de glycemische index verlaagt. Daarnaast kan erwtenmeel ook worden gebruikt om de sterkte (W) te verhogen van meelsoorten die gluten vormen (spelt, tarwe en Kamut), in kleine hoeveelheden (1%).

Gebruik van erwtenmeel

Erwtenmeel kan worden gebruikt in zowel zoete als hartige bakkerijproducten, in een variabele hoeveelheid van 10 tot 30%, in combinatie met tarwemeel. Bovendien geeft erwtenmeel een aangename smaak aan bakkerijproducten, waardoor ze smakelijker en voedzamer worden.

Ingrediënten

Erwtenmeel.